進貨與存貨是銷售的基礎，這兩項工作會直接影響超級市場的經營業績。

超級市場的進貨管理

超級市場的進貨管理包括訂貨、進貨、驗收、退換貨、調撥等項業務。

1、訂貨業務。

超級市場的訂貨業務是指在所確定的廠商及商品范圍內，依據訂貨計劃而進行的叫貨、點菜或叫添貨的活動。訂貨業務應注意以下問題。

（1）訂貨要有計劃。定貨要注意適時與適量，各類別商品的訂貨周期，最小訂貨量等都必須有事前計劃。這樣，一方面，可以提高工作效率，另一方面可確保貨源供應正常。

（2）訂貨方式要規范化。訂貨方式可采用人工、電話、傳真、電子訂貨系統等多種形式，發展的趨勢是采用EOS訂貨系統。

2、進貨業務。

進貨是根據訂貨作業，由廠商或配送中心來說就是“配送”。進貨業務應注意以下事項：

（1）進貨要遵守時間。進貨時間的確定應考慮廠商作業時間、交通狀況、營業需要及內部員工出勤時間。

（2）驗收單、發票需齊備。

（3）商品整理分類要清楚，在指定區域進行驗收。

（4）先退貨再進貨，以免退調商品占用店內倉位。

（5）驗收后有些商品直接進入賣場，有些商品則進內倉或進行再加工。

（6）要對變質、過保持期或已接近保持期的商品拒收。

4、退換貨業務。

退換貨是超級市場根據檢查、驗收的結果，對不符合進貨標準和要求的商品采取退貨或換貨幣行動的業務活動。退換貨業務可與進貨業務相配合，利用進貨回程順便將換貨帶回。退換貨業務應注意以下事項：

（1）確認廠家，即先查明待退換商品所屬的廠家或送貨單位。

（2）填寫退貨申請單，注明其數量、品名及退貨原因。

（3）退換商品應注意保存。

（4）及時聯絡各廠商辦理退換貨。

（5）退貨時應確認扣款方式、時間及金額。

超級市場的存貨管理

商品存貨是流通的停滯和資金的占用，但又是必不可少的環節。市場變化莫測，生產又需要一定的周期，為使超級市場不致出現缺貨現象離不開商品存貨。由于庫存要占用資金和場地，會給超級市場帶來成本費用的增加，因此，科學的存貨管理十分必要。

超級市場的存貨管理主要包括：存貨數量管理、存貨結構管理和存貨時間管理。

1、存貨數量管理。

存貨數量與商品流轉相適應，是最佳效益點。存貨量過大，會造成商品積壓，浪費效益；存貨量過小，會造成商品不足，市場脫銷，影響銷售額。商品存貨數量管理一般彩兩種方法：一是保險存量，是商品住址的下限，低于此限，將會導致積壓。

2、存貨結構管理。

無論是倉庫空間還是資金，都是有限有。如何使這些有限的空間和資金取得更大的效益，加強商品庫存結構管理是非常重要的。商品庫存結構管理的最常用方法是ABC管理法。

3、存貨時間管理。

加快商品周轉等于加快資金周轉，自然會提高商業動作效率，這是超級市場能否獲得利潤的關鍵，所以應加強存貨的時間管理。